Autoridad sanitaria francesa confirma relación entre el cáncer y consumo de carne procesada

Luego de meses de investigación, se confirmó el vínculo entre el cáncer de colon y el consumo de carne procesada, de acuerdo con la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (Anses) de Francia.

El anuncio ya había sido realizado años atrás, en 2o15, por la Organización Mundial de la Salud, al encontrar una relación entre ingesta de salchichas, salami, chorizos y otros embutidos con esta enfermedad.

Incluso, en esa época, la carne procesada fue catalogada como cancerígena categoría 1 por el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (CIRC). 

Los organismos sanitarios franceses explicaron que los nitratos y nitritos, presentes en esos productos de charcutería, son una de las causas del riesgo del cáncer de colon.

Según lo explicó la Anses, estos ingredientes son los que permiten alargar la conservación de estos productos para evitar la presencia de bacterias.

Así pues, la organización francesa ha recomendado a la población reducir o limitar su consumo de carne procesada, indicando que no debe ser mayor a 150 gramos por semana.

Por su parte, el gobierno francés aseguró que en el último trimestre del año presentará un plan de acción para reducir los aditivos de nitratos de los productos alimentarios.