¡Pionera en la región! Universidad del Tolima abrió programa de Profesional en Gastronomía 

En respuesta a las necesidades de la región, y en el marco de sus 80 años, la Universidad del Tolima anunció la apertura del programa Profesional en Gastronomía, una apuesta estratégica para fortalecer el sector gastronómico y turístico no solo del Tolima, sino del país.

El nuevo programa, ofertado por primera vez para el segundo semestre del año 2025, otorgará el título de Profesional en Gastronomía, y está orientado a formar personas con un perfil integral, capaces de innovar, diseñar y liderar proyectos gastronómicos que impulsen el desarrollo económico y turístico. Es de carácter presencial, su duración es de ocho semestres y está adscrito a la Facultad de Ingeniería Agronómica. 

La docente Marta Isabel Sánchez, directora del programa, explicó que esta nueva propuesta formativa va mucho más allá de adquirir conocimientos en cocina, pues “el graduado será un líder en el campo de la gastronomía, con una mirada científica, tecnológica y cultural, y con altas competencias en gestión, procesos administrativos y empresariales. No se trata solo de formar chefs, sino de formar gestores del sector gastronómico con visión de negocio y compromiso con el territorio”.

Dentro del núcleo de formación disciplinar y profesional, los estudiantes verán asignaturas como Técnicas Avanzadas de Cocina, Gestión de Calidad, Microbiología de los Alimentos y Gastronomía Mundial, entre otras. Estas materias están diseñadas para aportar a una formación integral, con un fuerte componente administrativo y técnico que facilite el impulso al emprendimiento gastronómico desde un enfoque innovador y competitivo.

El programa responde a una necesidad identificada en el departamento del Tolima, especialmente ante el crecimiento del turismo y la demanda de experiencias culinarias auténticas y de calidad. Su creación contó con el respaldo de la Vicerrectoría de Investigación-Creación, Innovación, Extensión y Proyección Social, y en 2024 recibió su registro calificado, lo que permite la viabilidad de que sea ofertado en este año.

“Responde a la creciente demanda de experiencias culinarias auténticas y de calidad, potenciando la riqueza gastronómica del Tolima, como la lechona y el tamal tolimense, reconocidos a nivel nacional e internacional. Al fomentar la profesionalización del sector se promueve la innovación en la cadena de valor gastronómica, desde la producción hasta la comercialización, contribuyendo así al posicionamiento del Tolima como un destino gastronómico de excelencia”, precisó John Jairo Méndez, vicerrector de Investigación-Creación Extensión Innovación y Proyección Social. 

Es decir, está concebido para que los futuros profesionales no solo dominen las técnicas culinarias y el arte gastronómico, sino que cuenten con una sólida formación en la ciencia de los alimentos, lo que les permitirá desarrollar propuestas innovadoras y crear nuevos productos alimenticios con valor agregado, aportando al avance del sector desde una perspectiva investigativa y de transformación productiva.

Por su parte Jaqueline Chica, decana de la Facultad de Ingeniería Agronómica refirió que “para la unidad académica es una oportunidad de oro porque nosotros ya traemos una larga experiencia en la formación de agrónomos e ingenieros agroindustriales. Con gastronomía nosotros vamos a cerrar el círculo de transformación. Empezamos con la generación de materia prima en términos alimentarios, luego tenemos los procesos de transformación y vamos a agregar el componente de servicios a través de la gastronomía. Vale la pena decir que el programa de Profesional en Gastronomía también tiene una fuerte línea de ciencia de alimentos”.

Con este logro, la UT, institución pública, gratuita y acreditada en alta calidad, se convierte en la primera universidad pública del departamento y la segunda en el país en ofrecer este programa desde un enfoque profesional, consolidando su liderazgo académico y su capacidad de innovación al servicio del desarrollo regional.

Inscripciones abiertas 

Además del programa Profesional en Gastronomía, hasta el próximo 20 de junio estarán abiertas las inscripciones para los programas de pregrado en la Universidad del Tolima, tanto en la modalidad presencial, como a distancia. 

De acuerdo con Nayer Castañeda, directora de Admisiones, Registro y Control Académico, se encuentran en oferta 28 programas presenciales y 12 a distancia, disponibles no solo en Ibagué, sino en 19 Centros de Atención Tutorial en nueve departamentos de Colombia.

El valor de la inscripción es de $193.600. Los admitidos serán beneficiados con gratuidad educativa, una política institucional que garantiza matrícula sin costo para los  estudiantes nuevos, bajo términos y condiciones. 

“Es una apuesta por el acceso y la permanencia educativa que cubre todos nuestros programas académicos, con excepción de quienes ya poseen un título profesional, o ya cuentan con este beneficio en otra universidad”, precisó la funcionaria.

La oferta y el proceso de inscripción se encuentran en la página web www.ut.edu.co.