Asamblea del Tolima aprobó proyecto del Día de la Chicha
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Con bombos y platillos el Tolima le brindará este año homenaje a la chicha, una de las bebidas más tradicionales del departamento que no puede faltar en las fiestas de las comunidades indígenas y que conquista a todos los paladares por sus sabores, a veces fuerte y a veces dulce.
La celebración será en grande, ya que la Asamblea del Tolima en pleno aprobó un proyecto de Ordenanza que institucionaliza el 27 de junio de cada año como el ‘Día de la Chicha’, una bebida a base de maíz que se elabora de manera artesanal en comunidades indígenas de municipios como Coyaima, Natagaima, Saldaña, Chaparral y Ortega, entre otros.
La diputada Carolina Mora convirtió en realidad ese sueño de las comunidades indígenas del Tolima con este proyecto de Ordenanza que promueve el rescate de las tradiciones culturales y ancestrales. va a promover la capacitación y formación a las mujeres a través de buenas prácticas de manufactura de esa bebida artesanal para contar con productos más diferenciales”, afirmó la diputada.
La Ordenanza también incluye capacitación a las comunidades indígenas, por medio de la secretaría de Desarrollo Económico, en la elaboración de totumas talladas y pintadas de colores para obtener un elemento diferencial con valor agregado.
“Nos propusimos fomentar el emprendimiento y una nueva unidad de negocio para las comunidades indígenas y campesinas que dedican tiempo a la elaboración de la totuma”, dijo Mora.
Aseguró que, para las comunidades indígenas, la chicha no es solamente un líquido, “para ellos es la madre chicha, la cual contiene componentes alimenticios, ancestrales y hasta afrodisiacos”.
Otra ventaja de la Ordenanza es que promueve una ruta de turismo étnico con la promoción de las regiones que conocen los secretos para hacer chicha de manera artesanal.
“Vamos a promocionar turísticamente al departamento pues en Coyaima, por ejemplo, tenemos un ‘chichodromo’ que congrega a las comunidades alrededor de esta bebida”, aseguró Carolina Mora.
La celebración del Día de la Chicha, cada 27 de junio, fue una noticia que cayó bien en el municipio de Ortega, donde por ejemplo, se hace y consume chicha en 58 resguardos, pero les hace falta capacitación en temas de organización y comercialización.
Alfredo Capera, líder indígena del resguardo Vuelta del Río Centro, en el municipio de Ortega, afirmó que, en cualquier evento o celebración, no puede faltar la chicha, y se reparte gratis a todos los asistentes.
“En las jornadas comunitarias se brinda gratis a los asistentes y su efecto es beneficioso pues, además de quitar el hambre ya que el maíz es un gran alimento, también hace que los trabajadores se mantengan armónicos, alegres, entre risas y chistes”, dijo.
Explicó que la chicha tiene tres momentos o tiempos: la recién hecha que es dulce, la picante o del día siguiente y después de tres o cuatro días de fermentación se obtiene la fuerte.
“La chicha fuerte es la que emborracha, la que nos pone a todos a cantar y a bailar”, señaló el líder indígena, quien agregó que, para obtener una buena chicha, el grano molido y fermentado necesita ser cocinado de 4:00 am a 7:00 pm en una olla amplia, pero, también es fundamental darle dos días de reposo en el mismo recipiente.
