Cacaoteros del Tolima esperan aumentar sus ventas con esta nueva herramienta

Los cacaoteros del sur del Tolima ahora cuentan con su primer mapa de perfil sensorial de cacao, esta herramienta les permitirá fortalecer su modelo de negocio y mejorar su competitividad en el mercado.

Este proyecto, resultado de un convenio entre la Cámara de Comercio de Ibagué y la Secretaría de Desarrollo Económico del Tolima, busca fortalecer la cadena productiva del grano y posicionar al Tolima como un referente en calidad a nivel nacional e internacional. 

Durante este año se han realizado varias actividades, como la participación en la feria Alimentec y la realización del primer Concurso Regional de Calidad del Cacao del Tolima. Ambos eventos permitieron impulsar la visibilidad y el crecimiento de los productores y sus asociaciones. 

"El cacao tiene una alta demanda a nivel mundial en este momento, y tenemos un gran potencial en el departamento. Somos el quinto puesto en producción de cacao, lo que quiere decir que tenemos mucho para crecer, muchísimo", expresó el presidente ejecutivo de la Cámara de Comercio de Ibagué, Carlos Enciso.

El mapa de perfil sensorial es un diagnóstico detallado de las muestras de cacao recolectadas en los municipios de Ortega, Chaparral, Ríoblanco, Ataco y Planadas.

Este análisis arrojó atributos como cacao (5.5), acidez (4.25), fruta fresca (3.07), fruta marrón (3.05), caramelo (2.5) y nuez (3.5).

"Cuando un comprador quiere conocer el producto, pues esto es una herramienta fundamental, y por eso quisimos dejar este perfil sensorial, esta ficha técnica al sector cacaotero de nuestro departamento", manifestó la directora de Industria y Comercio del Tolima, María del Pilar Giraldo.

Con este logro, el Tolima, que ya ocupa el quinto puesto en producción nacional de cacao, consolida su posición como uno de los principales productores de este grano en el país.