Autoridades han incautado más de mil kilos de carne en mal estado en el Tolima

La Secretaría de Salud del Tolima ha incautado más de mil kilogramos de carne en mal estado en 12 de los 47 municipios del Departamento. 

De acuerdo con la cartera de Salud, los hallazgos se han realizado en: Guamo, Melgar, Honda, Saldaña, Carmen de Apicalá, Venadillo, Lérida, Chaparral, Purificación, Fresno, Rovira, El Líbano y Alvarado.

"Las acciones de Inspección Vigilancia y Control que realiza la Secretaría de Salud Departamental van dirigidas a expendio, almacenamiento y transporte de carne, no se realiza a los productores agropecuarios", aseveró. 

Y explicó: "En lo transcurrido del 2024, se han realizado 16 operativos conjuntos con la Policía Nacional a expendios de carnes y productos cárnicos comestibles de 12 municipios, con una incautación total de 1.425,1 kilogramos de carne". 

Asimismo, sostuvo que durante las inspecciones también se han encontrado incumplimientos en la documentación de la procedencia de la carne de cerdo y de res, además de aspectos como: 

• No presentan plan de capacitación continuo y permanente
• No cuentan con certificados médicos de aptitud para manipular alimentos
• Uso de la indumentaria inadecuada para el expendio de carne y productos cárnicos comestibles
• No presentan plan de saneamiento básico y soportes del mismo
• No dan cumplimiento a los requisitos establecidos para la actividad secundaria de desposte.

"Es importante que la comunidad conozca que existen enfermedades que pueden ser transmitidas por los animales (zoonóticas) como la Hidatidosis, Brucelosis, Leptospirosis y Triquinosis", precisó la Secretaría de Salud. 

Adicionalmente, concluyó en que también hay que tomar precauciones sobre la mala manipulación en la preparación de alimentos cárnicos, pues esto puede ocasionar enfermedades. 

"Salmonelosis, Síndrome Urémico Hemolítico o Botulismo alimentario. Asimismo, parásitos como la Tenia Solium, causante del complejo teniasis-cisticercosis, conocida como la pepa de los cerdos", concluyó.